科技應用 自動化 牛肉麵 台科大開發全自動煮麵機，一分鐘煮出牛肉麵並標榜能維持品質一貫性 根據中央社報導，台灣科技大學的台科大機械工程系教授林其禹與團隊將前瞻智慧機器人技術活用，開發了一台無人化的全自動煮麵機，可完成自取料、煮麵、裝湯、備小菜的程序，一分鐘內即可煮出牛肉麵。 這套系統整合自動控制、機電、智慧管理等技術，整套自動化煮麵機包括碗盤供應、煮麵、高湯與小菜供應，並能根據點單調整麵條粗細、並依照麵條特性控制煮麵時間，再將面、高湯、牛肉與配菜盛入並送到出餐口，整個過程約一分鐘左右，並可在第一份麵條撈起開始裝盤後就進行下一份麵食的製作。 這套全自動煮麵機系統的優點是不需要人力可自動化，並且可維持餐點品質的一致性，當前已經與包括醫院、麵店等不同類型的通路與店家洽談中，或許有機會再人 Chevelle.fu 6 年前
文化創意 美食 牛肉麵 牛肉麵當然不是四川來了 來了解這個複雜的發展過程 (圖片取自pixabay) 牛肉麵無疑是台灣最具代表性的麵食，沒有之一，那牛肉麵源自哪裡呢？很多人以為牛肉麵是外省老兵從中國引進台灣的，但實情可是複雜得多。 在日據時代台灣人漸漸接受牛肉料理 在牛肉麵誕生之前需要一個可以接受牛肉料理的環境，否則牛肉麵就算誕生了也成不了氣候。以農立國的台灣早期是不太吃牛的，但在高度西化的日本統治下(其實日本人原本也不吃牛)，台灣人漸漸可以接受牛肉了，尤其在台南等較富庶的地方，有錢人對牛肉有許多吃法，像現在台南很紅的川燙牛肉湯最早就來自台南的有錢階層。 外省老兵帶來紅燒牛肉麵 台灣如今最主流的牛肉麵有紅燒、清燉兩種湯頭，而據考證紅燒口味最早應來自四川老兵。國民黨政 Knowing 6 年前
