健康飲食全攻略 (14149)

科技應用鹽健康飲食味覺

日本味之素開發電子調味技術減少鹽分攝取，利用經皮電刺激提升鹹味的味覺

現代人為了健康提倡低鹽生活，不過畢竟鹽分減量後對於著重美味的人還是會覺得少了點甚麼，發明味素的日本知名食品製造商味之素與東京大學、御茶之水女子大學共同開發電子調味技術，透過經皮電刺激強化味覺，透過經皮電刺激後，即便是輕度調味的食物也能感覺到顯著的味覺，將做為能享受低鹽食物的手段，此項研究成果也已經在Hypertension Research雜誌公開。由於鹽分攝取過量會影響健康，世衛組織WHO建議每日的鹽分攝取量應低於5克，但以日本為例，其平均鹽分攝取量卻達10.1克，顯示日本人的鹽分攝取是超量的，但由於與建議攝取量落差超過一倍，習慣當前鹽分的人恐怕難以適應減鹽的變化。 ▲味之素透過多項食物的

Chevelle.fu

10 個月前

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健康營養秤...不曉得是要秤出健康還是秤出陰影

有時想想，現代人的心理可能真的有點毛病...明明美食當前，為了身材為了曲線為了苗條為了忌口，老用些恐嚇威脅的方式，把本該是開開心心的用餐進食，變成一件充滿罪惡感的事情，像是這個Nutritional Fact Scale，只要把食物拿上去秤一秤，接下來準備吃進肚子裡的卡路里、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉、膽固醇等10種重要營養資訊，都會幫你秤得清清楚楚，看起來的確能為大家的健康盡一份心力，其實骨子裡，還不是為了讓你在啃著炸雞嗑著薯條喝著汽水時，心裡面七上八下坐立難安。營養秤裡面內附999種食物的資料，並可隨使用者輸入99種「我的最愛」，但真要我選，我還寧可把這些個資料庫都殺得一乾二淨，要知道

15 年前

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