鹽全攻略 (6787)

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科技應用鹽健康飲食味覺

日本味之素開發電子調味技術減少鹽分攝取，利用經皮電刺激提升鹹味的味覺

現代人為了健康提倡低鹽生活，不過畢竟鹽分減量後對於著重美味的人還是會覺得少了點甚麼，發明味素的日本知名食品製造商味之素與東京大學、御茶之水女子大學共同開發電子調味技術，透過經皮電刺激強化味覺，透過經皮電刺激後，即便是輕度調味的食物也能感覺到顯著的味覺，將做為能享受低鹽食物的手段，此項研究成果也已經在Hypertension Research雜誌公開。由於鹽分攝取過量會影響健康，世衛組織WHO建議每日的鹽分攝取量應低於5克，但以日本為例，其平均鹽分攝取量卻達10.1克，顯示日本人的鹽分攝取是超量的，但由於與建議攝取量落差超過一倍，習慣當前鹽分的人恐怕難以適應減鹽的變化。 ▲味之素透過多項食物的

Chevelle.fu

9 個月前

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[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（三）酸香清爽「酢の物」

醋是最自然的發酵調味料，果實中自然含有的酵母發酵後，散發出溫和的酸味，混合著果類特有的馨香，氣味清爽，口感輕盈。其他的調味料，如，鹽、糖、醬油等等，都是加越多，口味便越重——份量一多，料理就顯得厚實甚至沈重。唯有醋正好與此相反，加醋可以均衡食物中過度油膩的口感，並且增添清爽的香氣。這與眾不同的特質使得醋在漫長的料理史上，始終佔有重要的角色。（加入神奇裘莉粉絲團，並點搶先看，保證不錯過新文章！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/）日本的餐桌上，有個不起眼的小項目：「酢の物」，可以譯作醋物、醋拌涼菜。和炸物、壽司這些複雜的日本招牌料理比起來，不是什麼困

神奇裘莉

8 年前

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[面白日本] さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料？（一）砂糖新體驗

所有美食都跟調味料脫不了干係，法國人做廚師第一步就要學醬汁，中國人煮菜酸甜苦辣鹹不能錯，日本料理也是如此，雖說和食重視食材原味，但畫龍點睛的調味料仍然在餐桌上扮演舉足輕重的角色。（上圖來源：https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26889981）就跟我們說「柴米油鹽醬醋茶」一樣，日本人也有一句超順口的說法「さしすせそ」（音：sa shi su se so）來表示五樣最重要的調味料。是哪五種呢？以さ（Sa）來代表的砂糖（さとう）大家都認識，在各國的餐桌上也都不可缺少。不過日本的糖又分很多種，從沖繩名產黑糖到風味細緻入口即化的和三盆糖

神奇裘莉

8 年前

哈拉打屁區天氣預報主持鹽莊雨潔黃舒蔓氣象主播

白吃兔^^最近著迷~氣象主播啦

同事....每天出門前^^都會看一下歐哈天氣預報不管準不準/// 看了一天的心情就很好 ~歐哈大發現圖片轉貼 FROM http://weathernews.com.tw/wxpower/wxpower.htmlhttp://weathernews.com.tw/wxpower/wxpower.html關於鹽白吃兔有些( 特別滴 )想法 ^^感ˇ謝收看 ^^ 每天要~~大聲~~歐哈喔歐哈^^天氣預報網址 http://soapbox.msn.com.tw/theme_watch.aspx?sn=0801010063

癮科科

16 年前

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