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[面白日本] 看似簡單,和食調味順序其實超嚴格?!
最近在寫「さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料?」系列(沒看過的人請點此:さしすせそ是哪五種日本家庭必備調味料?(一)砂糖新體驗),帶大家認識日本人的基礎味覺,不過卻忘了講一件事:日本人將最重要的五種調味料稱為さしすせそ,可不只是取個同音順口!這五味的順序正是和食調味的基礎啊! 五味的さしすせそ代表著砂糖、鹽、醋、醬油、味噌五種日本料理的基本味道來源,對和食不熟悉的人,看食譜說要先加什麼,再加什麼,可能只是一知半解照樣畫葫蘆,但事實上,五味加入料理中的順序,是有科學原理的! (加入神奇裘莉粉絲團,並點搶先看,保證不錯過新文章!https://www.facebook.com/MagicJuli
8 年前