食品安全全攻略 (67050)

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不小心務農怎麼辦(下) 產地與餐桌-傳統中的當代新風貌

講座的另一場次，則由「深山裡的橘男子」邱俊瑋先生，從自身經驗來談繼承家業到做出與傳統不同的當代新風貌，分享以強調友善農法的橘園「橘Sir’S」如何在傳統中找到了夢想的無限可能，並一同與陳惠琪小姐，以「不小心務農怎麼辦」為主題，共同講述台灣農民在面對時下具有挑戰性且「高風險」的台灣農業，作為農業工作者應有的心態及轉變。以小農生產體系為主的台灣農業，在經營上容易受到氣候變遷、勞動力不足、農村人口外移…等問題，農民多半也不擅長使用「創造故事」的廣告行銷來投入宣傳，面對不同的挑戰與問題，邱俊瑋先生和陳惠琪小姐一同分享投入農業的心路歷程和經驗，可以發掘出年輕農業工作者面對未來應有的認知與方向。「不小

6 年前

文化創意食品安全食品添加物食品透明奶茶

三得利公開透明奶茶的製作法 3項關鍵：茶香、奶香與香料

昨天11月1日是日本的「紅茶之日」，三得利飲料公司特別選在當天揭開，它在９月推出就造成轟動的「透明奶茶」背後的秘密。其實三得利公司在４月的時候已經推出過同系列PREMIUM MORNING TEA的「透明檸檬茶」，當時也是造成一陣驚奇，但是9月上市的透明奶茶才是重重地衝擊了大家視覺與味覺的連結。不僅在日本，連在台灣都成功激起了人們的好奇心與話題性，讓很多人想買來嘗試喝看看。當時就有人問我這到底甚麼原理，能不能喝，其實我就已經有所推測了。網路上其他也也很多人煞有介事的提出種種分析的角度，但是似乎都沒能切入重點。如今，三得利反其道而行坦然公布這秘密，也算是另一波的另類行銷吧。關於這透明的秘密，三得

池塘裡的鯉魚

7 年前

英文學英文科技生活食品安全食品添加物黑心食品

食安風波延燒！組合肉變身高級牛排的祕密

樹森「組合牛排」添加含有飼料油的牛油粉，掀起另一波食安恐慌。但牛油粉其實只是增添風味的香料粉，讓品質參差不齊的碎肉能有一致的濃郁肉味，真正讓碎肉結合成肉塊的，則是稱為「黏肉膠」的添加物。重組肉在英文裡稱作 glued meat，字面上就是「被黏在一起的肉」的意思，重組牛排另外也可稱作 reconstituted steaks。其中黏住肉塊的就是 meat glue，也就是上述的黏肉膠。黏肉膠的主要成份，是一種從豬、牛血液中萃取出的酵素「轉麩胺醯酶（transglutaminase）」。這樣一種酵素粉末如何作用，讓碎肉黏在一塊呢？想像今天手指被刀子劃過，傷口立刻流出鮮血，血液中的凝血因子會凝

希平方

10 年前

統一科技生活食品安全資訊落差

年賺124億的統一，將食品安全難以進步的原因歸在消費者撿便宜心態，這會不會太微妙了一點？羅先生，重點其實是在於資訊落差呀……

今天凌晨在網路看到這樣的發言，當下真的非常非常生氣，從2011年的塑化膠風暴至今也有兩年了，一個年賺124億的大廠商居然還是這樣的心態，真想在消費者的我們頭上寫個慘字。看到相關消息後，我本來很想在當下寫出這篇文章。不過因為前天與博晶醫電的程先生聊過，看到這麼機車的消息時我正好撰寫程先生的HeartWave這個產品（如果有iPhone的話，看看要不要支持他，可以參考我寫的文章），因此今天白天沒有什麼心力來對統一這個食品安全的說法來做評論。一直到晚上終於有空了，本來想要運動但想到統一的說法，就決定放棄今天的運動（有點想流眼淚，最近幾天一直有狀況插進來都沒有動一動），來提一下為什麼我會這麼生氣。

奕之華

12 年前

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