文化創意 食品添加物 食品 透明奶茶 三得利公開透明奶茶的製作法 3項關鍵：茶香、奶香與香料 昨天11月1日是日本的「紅茶之日」，三得利飲料公司特別選在當天揭開，它在９月推出就造成轟動的「透明奶茶」背後的秘密。其實三得利公司在４月的時候已經推出過同系列PREMIUM MORNING TEA的「透明檸檬茶」，當時也是造成一陣驚奇，但是9月上市的透明奶茶才是重重地衝擊了大家視覺與味覺的連結。不僅在日本，連在台灣都成功激起了人們的好奇心與話題性，讓很多人想買來嘗試喝看看。當時就有人問我這到底甚麼原理，能不能喝，其實我就已經有所推測了。網路上其他也也很多人煞有介事的提出種種分析的角度，但是似乎都沒能切入重點。如今，三得利反其道而行坦然公布這秘密，也算是另一波的另類行銷吧。關於這透明的秘密，三得 池塘裡的鯉魚 8 個月前
服務設計 食安 創新動態 創新案例 服務科技 主題週 區塊鏈 Blockchain block chain Provenance 案例 [案例] 區塊鏈讓你食在安心 經過 2014 年爆發的劣質油食安風波後，民眾對於食品安全更為注重，也開始關心在意食品的用料與來源，雖然政府加強食品標示規定，我們仍對於食品的製程一無所知。國外新創公司 Provenance將區塊鏈的技術應用到食品安全上，讓你我能夠追朔到食品的起源，食安問題好放心。 圖片來源：slideshare 不同於以往的商業模式，Provenance並未與任何公司進行合作，取而代之的是提供一個食品安全平台，不同於以往的數據集中式系統 (Centralised Data Systems)，採用的分散式應用 (Decentralized Application)，不管是廠商或是民眾，皆能夠在上面利用區塊鏈的 服務創新電子報 1 年前
英文 學英文 科技生活 食品添加物 黑心食品 食安風波延燒！組合肉變身高級牛排的祕密 樹森「組合牛排」添加含有飼料油的牛油粉，掀起另一波食安恐慌。但牛油粉其實只是增添風味的香料粉，讓品質參差不齊的碎肉能有一致的濃郁肉味，真正讓碎肉結合成肉塊的，則是稱為「黏肉膠」的添加物。重組肉在英文裡稱作 glued meat，字面上就是「被黏在一起的肉」的意思，重組牛排另外也可稱作 reconstituted steaks。其中黏住肉塊的就是 meat glue，也就是上述的黏肉膠。黏肉膠的主要成份，是一種從豬、牛血液中萃取出的酵素「轉麩胺醯酶（transglutaminase）」。這樣一種酵素粉末如何作用，讓碎肉黏在一塊呢？想像今天手指被刀子劃過，傷口立刻流出鮮血，血液中的凝血因子會凝結堵 希平方 3 年前
統一 科技生活 資訊落差 年賺124億的統一，將食品安全難以進步的原因歸在消費者撿便宜心態，這會不會太微妙了一點？羅先生，重點其實是在於資訊落差呀…… 今天凌晨在網路看到這樣的發言，當下真的非常非常生氣，從2011年的塑化膠風暴至今也有兩年了，一個年賺124億的大廠商居然還是這樣的心態，真想在消費者的我們頭上寫個慘字。 看到相關消息後，我本來很想在當下寫出這篇文章。不過因為前天與博晶醫電的程先生聊過，看到這麼機車的消息時我正好撰寫程先生的HeartWave這個產品（如果有iPhone的話，看看要不要支持他，可以參考我寫的文章），因此今天白天沒有什麼心力來對統一這個食品安全的說法來做評論。 一直到晚上終於有空了，本來想要運動但想到統一的說法，就決定放棄今天的運動（有點想流眼淚，最近幾天一直有狀況插進來都沒有動一動），來提一下為什麼我會這麼生氣。 奕之華 5 年前
