上次跟大家介紹過頗有特色的紅色彩虹奇異果(詳情請看:日系頂級水果再添新秀,蜜糖口感 Rainbow Red 顛覆你對「奇異果」的想像!),這一類量少味美又稀奇的水果,在日本多做禮盒使用,價格高、市面上也少見,就跟靜岡的哈密瓜一樣,名氣雖然響亮,但平常卻吃不太到。
日本的水果業還有另外一個路線,就是像青森富士蘋果一樣,整個縣以大量種植某項水果而聞名。現在的日本人,說到青森就想到蘋果,說到蘋果就想到青森~
可是,像這樣大量種植的生產方式卻往往會對農家帶來意想不到的麻煩。天氣好的時候產量過剩,如果還是照樣一顆顆蘋果直接出貨,市場價格會崩盤,最後誰也賺不到錢;但蘋果不耐久放,不賣出也會虧錢!
為了解決這個問題,以蘋果聞名的青森,推出了很多蘋果加工食品,比如說外觀損傷的蘋果不直接出貨而是榨成蘋果汁,這樣消費者就不會看到蘋果受損的外型,而是記住青森蘋果汁美好的滋味;又或者是比較小顆、上色不均勻的蘋果,就可以製作成蘋果甜點伴手禮。

青森縣非常有名的一個蘋果甜點加工法是將蘋果在高濃度的糖水之中浸透、煮熟,然後外層包住麵衣或者是年輪蛋糕。這麼做可以延長蘋果的保存時間,而且又富有在地特色,讓消費者擁有更多選項,也因此成為青森最受歡迎的人氣伴手禮!






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