產業消息 壽司郎 SUSHIRO 知名迴轉壽司店出現老鼠事件；台灣壽司郎提出「消毒、退費」2大消費者安心政策 知名壽司迴轉店爆出用餐時間老鼠在壽司輸送帶上狂奔，事發後業者大動作於8小時內2度全店消毒，當下暴露於冰箱以外的食材也一律銷毀。以顧客視角去看，老鼠確實是從內場廚房設備管線竄出到外場；然而，壽司郎指出，此管線連通大樓天花板上方的夾層版與廚房內部隔離，但因老鼠狂奔外場輸送帶是事實，也確時驚動到用餐貴賓，因此絕對會擔起顧客觀感責任，提出消毒、退費2大措施讓消費者安心，同時已要求其他店點同步確認清潔狀態，藉此確保各店衛生清潔。 根據時間軸分析，老鼠事件於7月4日下午2點55分發生，緊接閉店進行全店消毒及食材銷毀，另於當日17點45分再度開放用餐，但食材是由倉儲、冷凍庫中重新取出，因此不會有食品安全的問 市場快訊 4 年前
新奇搞笑 壽司 壽司機 自動化 療癒的自動化軍艦壽司機，美好的製作過程可惜只是CG片 美味的壽司包含了長時間的文化傳統，雖然手作功夫可貴，但考量到經濟效益，加入自動化生產也是不能少的。無論是大賣場或是平價迴轉壽司店早就導入機械幫忙，像是拌醋飯機、包捲機、成型機，但像是動畫裡這麼賞心悅目的過程可有許多bug有待克服，電繪功力和創意才是重點。 sushi factory 音あり #C4D #octanerender pic.twitter.com/2pdtNg8asB — amnys (@amnys_) 2019年4月12日 Twelve 6 年前
新奇搞笑 壽司 鯊魚 扭蛋 謎樣生物混入壽司店，長腿排排坐畫面超療癒 2014年進軍台灣的日本連鎖壽司品牌「藏壽司」的「餐盤回收扭蛋抽獎系統」令人印象深刻，2019年開春將推出全新「黃昏的魚人」全新扭蛋共7款 – 男女鯊魚、章魚、花園鰻及1款閃亮金花園鰻，圓圓的上半身和修長雙腿的下半身不成比例的謎樣生物可以坐在辦公桌沿、咖啡杯沿、餐盤周圍，若是在冷氣口旁細長的雙腿還會隨風搖曳…。 突然足組み出すの本当吹くからやめろwwwwwwwwwwww pic.twitter.com/IRSTmhQJwm — 綿犬→ちるこん (@wtinu1116) 2018年3月20日 2/26日正式推出。 Twelve 6 年前
新奇搞笑 千年歷史的壽司，吃起來像藍紋起士 （圖片取自 維基百科） 吃壽司要講求新鮮，但「古早的」壽司卻完全不是這麼一回事。壽司的前身「馴鮓」（Narezushi）是一種發臭的食物，至今日本某些地方仍保存著其製作方法，但很多日本人也不敢恭維其味道。 CNN報導，10世紀的日本人會將發酵的魚添加鹽和米飯一起貯藏，這就是最初的壽司「馴鮓」，又叫「熟壽司」。日本京都琵琶湖萬豪飯店的大主廚和幸大喬表示：「這(馴鮓)吃起來很像藍紋起士，有些人喜歡這個味道，但它的味道很濃烈。」馴鮓在2世紀的東南亞相當普遍，據信這種方法在8世紀左右傳到日本，但一直到10世紀才出現在日本的文字紀錄上。 產於日本滋賀縣的「鮒壽司」也是馴鮓的一種，當地人將鮒魚（高身鯽）等 Knowing 7 年前
科學新知 美食 讓魚死透才會釋放美味？吃壽司的真相 很多人以為壽司、生魚片越新鮮越好，最好是現撈現殺現吃。先不論現殺的魚肉有多難咬，魚肉和葡萄酒一樣都需要熟成，所謂「好菜要等」，壽司料理也一樣。 讓魚死透 才會釋放美味 以現在的冷凍技術已經能讓漁穫放兩年如現殺，但對於料理師父來說，再好的魚沒有適當的處理直接吃，無異於拔開瓶塞直接灌萄萄酒一樣暴殄天物。 魚死後其肌肉組織仍需要時間分解，肌肉本身會產生酵素分解組織，讓肉質軟化。軟化的過程中蛋白質會被分解成麩胺酸鹽、單磷核酸等產生鮮美風味的物質，這也就是熟成的道理，這幾年很紅的熟成牛肉也是一樣，只是牲畜肉比魚肉更耗時，需要在適當的氣溫與濕度下放置幾星期才能達到最美味的狀態。 海鮮類熟成的速度快，一般只 Knowing 7 年前
新奇搞笑 壽司 握壽司 玉子燒 偽裝成色香味俱全豪華壽司套餐的彌月禮 身邊的親朋好友生小孩了，結果送了裡面有玉子燒、海膽握壽司和海苔卷的高級壽司餐，會不會有點搞不清楚狀況呢？其實這些壽司只是造型而已，裡面有尿布、小襪子、圍兜、清潔用品…等，都是非常實用東西，只是加了一些幽默在裡面。 有15貫及20貫二種「套餐」，售價12800日元這裡有賣。 Twelve 7 年前
新奇搞笑 壽司 沾醬油 吃壽司搵豆油，倒入小盤子米奇就出來陪你享用 配醬油一起吃的菜色很多，什麼小籠包、或是白肉類的食物想要提味醬油功不可沒。一般來說料理中「吃的藝術」高不高明端看這些周邊小物有沒有讓品味提升。這組壽司盤包含放壽司的木盤、與一對米奇米妮沾醬小碟。本盤右下腳烙有Disney logo；小碟裡只要裝入適量的醬油就可以看到半張可愛的臉。陶瓷材質售價3000日元這裡有賣。 Twelve 8 年前
新品資訊 玩具 壽司 摩天輪 家裡的旋轉摩天輪壽司玩具組 吃飯是種藝術，除了講求烹調的美味外，食用法也不能乎視，就像Tomy玩具所推出的「天空趴踢之壽司摩天輪」，把一般在店裡所看到旋轉壽機改良成上下旋轉，看到想吃的那盤就把軌道接上，壽司就會像是下坡的雲霄飛車一樣沿著軌道滑出。高51.5公分，最寬70公分，以玩具來說算很大了。 看到喜歡的要快點去接軌道，壽司盤就會順勢滑下 一個摩天轉也裝不了幾盤，另外還搭配可愛的壽司製作器，這個快速壽司製作道具可以助你一臂之力… 售價10778日元預計7月開賣這裡有賣。 Twelve 8 年前
新奇搞笑 壽司 海苔 生魚片 可以一口吞下、一次搜集的 AIR JORDAN 紀念球鞋握壽司 對於鞋迷來說，每雙紀念鞋都是經典藝術，可以代代相傳很有意義。不過對於義大利壽司師父 Yujia Hu 來說，這些都是他創作的題材。他的instagram 上公開了以生魚片、海苔、米飯等食材，完成一雙雙 Supreme x Nike Air More Uptempo、 Air Jordan 1、Yeezy BOOST v2 等熱門鞋款，在老饕一口吞下這些食材前，能想像球鞋迷的心情嗎…？這裡看更多 Twelve 8 年前
文化創意 面白日本 日本 美食 神奇裘莉 [面白日本] 沒聽過的鄉土料理（上）：塩辛、臭鯽魚壽司 說到日本料理，除了壽司之外，國人所熟知的還有懷石料理（又稱會席料理），以及拉麵、天婦羅、和菓子等等。這些能夠代表日本文化的食物，因其美味和精緻的製法名揚國際。然而在日本料理的世界裡，可不是只有這些精緻美食，日本食文化的內涵豐富，除了這些精緻美食之外，還有許多稀奇古怪、飽含地方特色，甚至可以說是有些驚人的料理，在時代變遷之下，立場變得相當為難。一般大眾或許對於日本特產又黏又臭的納豆印象深刻，但如果以為納豆就是日本的嚇人食品之最，那就大錯特錯囉！國土狹長、橫貫南北的日本，因為氣候變化豐富，地理位置擁有高山峽谷，東接太平洋，因此從南至北的食材變化相當豐富。都說中國人什麼都敢吃，但真正把日本人的食材清 神奇裘莉 8 年前
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