[面白日本] 47 都道府縣妙事一籮筐！（一）東京老味道 #相撲 (103344)

就跟我們在台灣會藉由一個人出生、成長的地方來認識對方一樣，日本雖然不比中國幅員廣大，但是實際上也是一個國土大出台灣很多倍的國家。在這樣的大國之中，各地域出身的縣民們，因為地緣關係或是古代行政首領不同等等原因，造成他們從食物到生活習慣，各有其特色。了解各地不同的風情，對於日本這個國家，也會有不同的想像。

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所有你不知道的日本人跟日本文化！通通都在神奇裘莉寫的「面白日本」～

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從這一篇開始，我決定開啟一個新系列，來跟大家說說 47 都道府縣的在地特色。

（photo by bryan...）

不過畢竟我們不是日本地理/歷史課，只是想提供一個不同的視角，所以不會包羅萬象，原則上每個縣只發一篇文章。希望大家跟我一起認識不一樣的日本囉！

（photo by bryan...）

這個系列的一開始，當然從大家最熟悉的日本第一大都會：「東京都」說起。

（photo by bryan...）

那些大家很熟的、熱鬧又現代的東京我們就別談了吧，隨便找一本旅遊書，資訊一大堆。

你或許不知道的是......東京也有傳統美食！！！

跟歷史悠久的古都京都比起來，東京其實是個年輕的城市。在吃習慣洋食、西餐的大都會裡，要找到什麼傳統當地美食，簡直讓人覺得不可思議。不過，是有的！！「柳川鍋、深川丼、相撲火鍋」堪稱東京都傳統美食三大明星。

（photo by Norio NAKAYAMA）

柳川鍋（やながわなべ）的主角是泥鰍，在土鍋內放上牛蒡，再加入泥鰍、雞蛋，烹調而成。這種具有特殊風情的美食是一家位在淺草，名為「越後屋」的料理店在兩百多年前做出來的創意料理。因為是用醬油烹調的料理，具有豐富的香味和獨特的甜味，不需要特別的調料或沾醬，但味道對台灣人來說可能過鹹，配一碗飯正好！

（photo by y.ganden）

深川丼，或稱為深川飯，是東京人到「深川」一帶必定會想到的美食。就好像到了新竹就想吃新竹貢丸一樣，當一樣食物冠上了某個地名，到了那個地方，似乎就有點不吃到不過癮的感覺！深川飯裡放的是花蛤。

（photo by bryan...）

深川是東京的貝類產地，因而演化出這一道料理。將花蛤在醬油高湯中煮過後大量放在飯上，再澆上湯汁享用的平民美食！漁師們出門捕魚之前，都會吃上一碗深川飯增補元氣。神奇裘莉我跟你們說，日本的花蛤真的美味！這一道必須吃！（神奇裘莉的粉絲團在這裡～快來加入吧！）

（photo by Yuki Shimazu）

相撲火鍋顧名思義是給相撲力士吃的料理，雖然相撲力士是一人吃一鍋或多鍋；但是一般人可以共食，沒有問題......畢竟他可是真正的火鍋尺寸，如果不能共食就麻煩大了！為了能把相撲力士養得肥肥壯壯，在一口鍋中，首先放入鳥禽的肉類，再加入大量蔬菜、丸子、豆腐等好料，煮成美味的相撲火鍋。傳統上會選用鳥禽的肉，因為相撲比賽之中「四腳著地」就輸了，所以對相撲選手來說，四腳著地的豬、牛不吉利，還是雞肉討人喜歡。

火鍋料吃完之後，還需放入稱為「シメ」（結束的意思）的主食，可以選擇加入飯和蛋花煮成粥，或是烏龍麵、蕎麥麵等不一樣的吃法～

（photo by takaaki nishioka）

相撲和東京有著密不可分的淵源，雖然相撲的歷史可以上溯到一千五百年以前，甚至在日本的神話之中就有關於相撲的記敘。但是相撲發展成定期的運動競技表演，是到江戶時代中期的事情了。從那時候開始，日本最重要的傳統庶民娛樂活動，就是相撲和歌舞伎。而相撲的重鎮，就在東京的「兩國」一帶。這也是為什麼相撲火鍋，會成為東京的招牌料理之一。