[面白日本] 47 都道府縣妙事一籮筐!(一)東京老味道

2016.02.26 07:16PM
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是[面白日本] 47 都道府縣妙事一籮筐!(一)東京老味道這篇文章的首圖

就跟我們在台灣會藉由一個人出生、成長的地方來認識對方一樣,日本雖然不比中國幅員廣大,但是實際上也是一個國土大出台灣很多倍的國家。在這樣的大國之中,各地域出身的縣民們,因為地緣關係或是古代行政首領不同等等原因,造成他們從食物到生活習慣,各有其特色。了解各地不同的風情,對於日本這個國家,也會有不同的想像。

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從這一篇開始,我決定開啟一個新系列,來跟大家說說 47 都道府縣的在地特色。

Nagoya Castle, Nagoya-jō, Nagoyajō, Nagoya, Aichi, Japan, 名古屋城, なごやじょう, 名城, めいじょう, 金鯱城, きんこじょう, きんしゃちじょう, 金城, きんじょう, 名古屋, なごやし, 愛知縣, 愛知県, あいちけん, 日本, にっぽん, にほん

(photo by bryan...

不過畢竟我們不是日本地理/歷史課,只是想提供一個不同的視角,所以不會包羅萬象,原則上每個縣只發一篇文章。希望大家跟我一起認識不一樣的日本囉!

鎌倉大彿, 高徳院, 鎌倉, 日本, 鎌倉大仏, 長谷の大仏, こうとくいん, 鎌倉市, かまくら, Kamakura, Japan

(photo by bryan...

這個系列的一開始,當然從大家最熟悉的日本第一大都會:「東京都」說起。

東京鐵塔, 東京塔, 日本電波塔, 增上寺, 東京, 日本, 東京タワー, とうきょうタワー, にっぽんでんぱとう, ぞうじょうじ, とうきょう, にっぽん, にほん, Tokyo Tower, Nippon Denpato, Zojoji, Tokyo, Japan, Nippon, Nihon

(photo by bryan...

那些大家很熟的、熱鬧又現代的東京我們就別談了吧,隨便找一本旅遊書,資訊一大堆。

你或許不知道的是......東京也有傳統美食!!!

跟歷史悠久的古都京都比起來,東京其實是個年輕的城市。在吃習慣洋食、西餐的大都會裡,要找到什麼傳統當地美食,簡直讓人覺得不可思議。不過,是有的!!「柳川鍋、深川丼、相撲火鍋」堪稱東京都傳統美食三大明星。

Yanaka Photo Walk - 谷中フォトウォーク

(photo by Norio NAKAYAMA

柳川鍋(やながわなべ)的主角是泥鰍,在土鍋內放上牛蒡,再加入泥鰍、雞蛋,烹調而成。這種具有特殊風情的美食是一家位在淺草,名為「越後屋」的料理店在兩百多年前做出來的創意料理。因為是用醬油烹調的料理,具有豐富的香味和獨特的甜味,不需要特別的調料或沾醬,但味道對台灣人來說可能過鹹,配一碗飯正好!

駒形どぜう

(photo by y.ganden

深川丼,或稱為深川飯,是東京人到「深川」一帶必定會想到的美食。就好像到了新竹就想吃新竹貢丸一樣,當一樣食物冠上了某個地名,到了那個地方,似乎就有點不吃到不過癮的感覺!深川飯裡放的是花蛤。

深川弁当, つきじ喜代村, ecute Tokyo, TSUKIJI KIYOMURA, JR東京駅, 東京駅, 東京, 日本, Lunch, JR East Station, Tokyo Station, Tokyo, Japan

(photo by bryan...

深川是東京的貝類產地,因而演化出這一道料理。將花蛤在醬油高湯中煮過後大量放在飯上,再澆上湯汁享用的平民美食!漁師們出門捕魚之前,都會吃上一碗深川飯增補元氣。神奇裘莉我跟你們說,日本的花蛤真的美味!這一道必須吃!(神奇裘莉的粉絲團在這裡~快來加入吧!)

深川丼

(photo by Yuki Shimazu

相撲火鍋顧名思義是給相撲力士吃的料理,雖然相撲力士是一人吃一鍋或多鍋;但是一般人可以共食,沒有問題......畢竟他可是真正的火鍋尺寸,如果不能共食就麻煩大了!為了能把相撲力士養得肥肥壯壯,在一口鍋中,首先放入鳥禽的肉類,再加入大量蔬菜、丸子、豆腐等好料,煮成美味的相撲火鍋。傳統上會選用鳥禽的肉,因為相撲比賽之中「四腳著地」就輸了,所以對相撲選手來說,四腳著地的豬、牛不吉利,還是雞肉討人喜歡。

火鍋料吃完之後,還需放入稱為「シメ」(結束的意思)的主食,可以選擇加入飯和蛋花煮成粥,或是烏龍麵、蕎麥麵等不一樣的吃法~

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(photo by takaaki nishioka

相撲和東京有著密不可分的淵源,雖然相撲的歷史可以上溯到一千五百年以前,甚至在日本的神話之中就有關於相撲的記敘。但是相撲發展成定期的運動競技表演,是到江戶時代中期的事情了。從那時候開始,日本最重要的傳統庶民娛樂活動,就是相撲和歌舞伎。而相撲的重鎮,就在東京的「兩國」一帶。這也是為什麼相撲火鍋,會成為東京的招牌料理之一。

IMG_2908.JPG

(photo by yamakk

下次再去東京,別再只想著買電器,逛時裝,嘗試一下東京的老味道,體會什麼叫做江戶的下町風情美食吧!

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