白痴料理還失敗？不是你烹飪智商低，而是入門烹飪書還不夠貼心 台灣並不乏入門烹飪書籍，尤其這幾年訴求輕鬆做料理的節目、粉絲頁大出，幫助越來越不會煮菜的都會男女搞定簡單、健康的晚餐。不過這些號稱「料理白痴也能上手」的烹飪書、料理步驟往往會打擊大家的自信。當自己端出不像樣的成品出來時，等於認證自身烹飪智商比白痴還不如... 其實沒有那麼嚴重，不是你的問題，而是很多設計給料理新手看的烹飪書不夠貼心。 食材不要一次下鍋啦！ 對完全沒有經驗的人來說，不同的材料「依順序」下鍋的簡單過程都會出問題。為什麼？因為新手怎麼知道A食材與B食材與C食材要煮多久才會熟透？既然不知道，一起下鍋煮會讓自己想東想西，或最糟的是，真的做出一道部份食材未煮熟的失敗作。 所以，不要再被那些 Knowing 7 年前
新奇搞笑 砧板 食譜 歐元 料理少不了的食譜…原來是用來切菜的 從小大人就教我們對於書本一定要有恭敬的心，不可以踩呀、丟呀做這些大不敬的事。不過這本書在牠還沒有躺平之前，你都不會覺得原來這可以拿來切菜，平整的封面印上french cuisine，感覺在上面調理的食物最後都會變成有深度有內涵的料理呀…。 售價34歐元這裡有賣。 Twelve 7 年前
專家觀點 日本 [面白日本] 你該知道的日式高湯（四）香菇與精進料理 日式高湯湯底有四大天王──昆布和柴魚是兩大主角，小魚乾和乾香菇則是兩大配角。但現在看來唾手可得的乾香菇，其實在唐朝剛傳進日本時可是高級禮品，平民老百姓想吃也吃不到！時至今日雖然便宜廉價的乾香菇到處都有，但是野生乾香菇必須在冬天末尾初春的時候摘採，因為經過潮濕低溫的嚴酷環境，香菇會長得更美味、更厚實，氣味芬芳。 精進料理名字好聽，其實就是日本的素菜。日本的僧侶和我們的和尚一樣都吃素食，但對料理並不馬虎，和中國和尚多用乾香菇製作素肉、油炸爆香的手法不同，日本僧侶們研發出清爽但影養均衡的精進料理，成為和食中一大名系。 當然和食的根本是高湯，但因為吃素的關係，精進料理中不能用肉類、魚類，所以僧侶們在不 神奇裘莉 8 年前
新奇搞笑 調味罐 餐點 美味 點一下就會變美味的魔法料理棒 這一對黑白星星身懷寶物，只要你覺得你的餐點不夠味、不滿意，將它們在料理前揮一揮…滋味馬上不同。覺得自己像是仙姑嗎？其實這是餐桌上的調味罐，只是改變了「撒」的動作，說是大廚其實更像是製造美味的仙子呢…。售價1188日元這裡有賣。 圖來源 Twelve 8 年前
文化創意 面白日本 日本 美食 神奇裘莉 鯨魚 [面白日本] 沒聽過的鄉土料理（下）：活吃小魚、鯨魚料理 一勺勺透明小魚，從河川或飼養缸中撈起，直接放入醬油小碟之中，不經過任何調理程序，逕放入嘴裡......這道料理因為躍動感十足，被稱為「會跳舞的美食（踊り食い）」。By メルビル - 投稿者自身による作品, CC 表示-継承 3.0, Link其實活吃倒不是日本人的專利，韓國固有的活吃章魚也是同樣道理，取的就是一個「新鮮入喉」的意境，但章魚黏液豐足，章魚又常因緊張而收緊吸盤，導致食客窒息死亡，因此現代韓國的活吃章魚多半還是會切上幾刀，盛盤上菜；但日本這活吃小魚則不然，河裡撈起到大口吞下，是真真實實的一刀未剪，過程不到五秒，真正自然又原始。因為扮演主角的小魚幾乎沒有什麼味道，所以這道料理的成敗關鍵 神奇裘莉 8 年前
文化創意 面白日本 日本 美食 神奇裘莉 [面白日本] 沒聽過的鄉土料理（上）：塩辛、臭鯽魚壽司 說到日本料理，除了壽司之外，國人所熟知的還有懷石料理（又稱會席料理），以及拉麵、天婦羅、和菓子等等。這些能夠代表日本文化的食物，因其美味和精緻的製法名揚國際。然而在日本料理的世界裡，可不是只有這些精緻美食，日本食文化的內涵豐富，除了這些精緻美食之外，還有許多稀奇古怪、飽含地方特色，甚至可以說是有些驚人的料理，在時代變遷之下，立場變得相當為難。一般大眾或許對於日本特產又黏又臭的納豆印象深刻，但如果以為納豆就是日本的嚇人食品之最，那就大錯特錯囉！國土狹長、橫貫南北的日本，因為氣候變化豐富，地理位置擁有高山峽谷，東接太平洋，因此從南至北的食材變化相當豐富。都說中國人什麼都敢吃，但真正把日本人的食材清 神奇裘莉 8 年前
新奇搞笑 熱狗 柚子酢 精巢 御便當 奇妙日本料理手機殼 日本Hamee這家公司推出了不少假食物的手機殼，可以看到御便當、熱狗、章魚燒、黑輪…常見的食物配上潮潮的蘋果手機就成了一種完全違和的畫面…。今年針對iPhone 7推出了新的料理：雄魚精巢佐柚子酢…裡面一坨白白即是魚精巢，以生食的方式做成料理，聽說入口即化有些人特別愛吃。外面的容器特別設計有陶器質感，很有日本風格。售價4800日元這裡有賣。 你或許會喜歡4K 360全景影片、防水防摔規格一次給你，Nikon KeyMission 360 實測動手玩品牌大事紀：從鋼鐵業到全方位能源管理，施耐德電機的 180 年大革新 Twelve 8 年前
感恩節烤雞料理就交給手機版阿基師 每年11月的第四個星期四，許多人會相聚在一起，享用烤雞與南瓜派，身邊圍繞濃濃感恩節氛圍。對於烹飪苦手來說，看著食譜也難以準確拿捏火侯。隨著科技日新月異，有人將科技延伸到烹飪領域，透過 Loki協助我們進行火侯控管，以肉品溫度計來了解熟度，就像是專業阿基師在旁指導，人人都能烤出好雞好料理。 透過 Loki 協助，感恩節烤雞一點都不難！ 資料來源：indiegogo 在感恩節派對上，常常會發生玩得太盡興，忘記烤雞在烤箱的窘境。如果要隨時守在烤箱旁，便無法享受到派對的樂趣。今天要介紹的Loki，是透過 Wifi 連結的肉品溫度計，其特色是，無需待在烹調處，即可透過網路進行熟度的監測，透過手機推播來通 服務創新電子報 8 年前
App UberEATS服務下週登台 首波合作餐廳包含台北名店、人氣排隊料理 更新：針對UberEATS服務即將在台上線運作，交通部公路總局稍早表示，目前Uber旗下業務尚未在台取得合法運作，因此未來若持續透過私家自用車載客或進行運送餐飲等快遞服務，未來都會依法取締。 若依照現行法令，罰鍰將從新台幣5萬元起跳，最高可處15萬元罰金，而若未來立法院通過修法，罰鍰金額將提高至10萬元至2500萬元，預計最快可在年底至明年初期間推行。不過，公路總局也透露即便目前依法取締，但實際上仍有其難度。 日前透露即將進入台灣市場的UberEATS服務，稍早確認將在11月15日宣布在台上線與手波合作餐廳消息，其中包含茹絲葵牛排、新都里懷石料理、M One Cafe、Le Blanc、鼎王麻 Mash Yang 8 年前
越南中越世界文化遺產順化皇城、啟定皇陵、體驗越南宮廷料理、夜遊香江、皇帝宴 在越南的第三天我們從『ANGSANA LANG CO蘭珂悅椿五星級渡假村』搭上遊覽車準備前往順化皇城參觀，其實順化皇城在順化古城正中央是越南阮朝的故宮也是越南現存規模位大的古建築群，其實順化皇城還是仿照北京紫禁城的方式來修建可說是越南版的小紫禁城，從這就可以看出以前越南這個國家與中國友好的程度了！以前只能看照片這次親自走一趟順化皇城之後有很多不同的體驗。 ▼不過來晃皇城之前我們先到『Y THAO』這家知名的餐廳享受越式皇城風味餐，其實這間餐廳宅邸主人的祖先是當時皇朝時代的進士大官，受封並定居於『順化京城』內，所以餐廳內保留了許多的舊時代的骨董文物相當值得玩味，而且可以看到熟悉的繁體中文喔！也因 Leo Lee 8 年前
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