專家觀點 日本 [面白日本] 你該知道的日式高湯（四）香菇與精進料理 日式高湯湯底有四大天王──昆布和柴魚是兩大主角，小魚乾和乾香菇則是兩大配角。但現在看來唾手可得的乾香菇，其實在唐朝剛傳進日本時可是高級禮品，平民老百姓想吃也吃不到！時至今日雖然便宜廉價的乾香菇到處都有，但是野生乾香菇必須在冬天末尾初春的時候摘採，因為經過潮濕低溫的嚴酷環境，香菇會長得更美味、更厚實，氣味芬芳。 精進料理名字好聽，其實就是日本的素菜。日本的僧侶和我們的和尚一樣都吃素食，但對料理並不馬虎，和中國和尚多用乾香菇製作素肉、油炸爆香的手法不同，日本僧侶們研發出清爽但影養均衡的精進料理，成為和食中一大名系。 當然和食的根本是高湯，但因為吃素的關係，精進料理中不能用肉類、魚類，所以僧侶們在不 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 日本 [面白日本] 寄生蟲不要來！生魚片中含蟲風險特別高的魚種總整理，三思而吃吧！ 上次為大家介紹了生魚片寄生蟲的基本常識跟症狀判斷，不要吃生魚片當然是最好的防範做法，但是如果真的要吃，「選擇性地吃」或許會對你的健康有一點幫助，畢竟沒有任何人希望自己的身體裡面有線蟲或是古怪的吸蟲作祟。（為避免有人看到照片不舒服，本文不放任何寄生蟲的照片，請安心閱讀。想了解更多道地的日本資訊，請加入作者神奇裘莉粉絲團：https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/） 本文介紹哪些魚含有比較危險的寄生蟲，以及哪些寄生蟲其實不太需要害怕！看過了之後，或許吃生魚片時，你會開始有所取捨也不一定～ 根據東京都福祉保健局的資料，「海獸胃線蟲」、「日本海裂頭条虫」等寄生蟲，在 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 日本 [面白日本] 誤食含寄生蟲的生魚片會有什麼症狀？該怎麼辦才好？ 之前跟大家介紹了關於生魚片與寄生蟲的一點小常識，似乎引起一些恐慌...究竟旅人們前往日本或是在台灣吃生魚片時該怎麼自保呢？怎麼知道自己是不是中鏢了呢？ 如果在吃生魚片之後 2 到 10 小時之內有劇烈的腹痛、腹瀉、嘔吐症狀，就很可能就是受到寄生蟲感染，即便在國外發生這個情況也不要害怕醫療費太高昂，趕快去看醫生吧！ 簡單的感染只需服藥就可以排出蟲體，如果一直猶豫，到症狀較嚴重時，就可能需要開刀了，因此絕對不要諱疾忌醫。 在國外就算沒有保自己特別的旅遊平安險或是醫療險，只要將收據和診斷證明書拿到健保局就能申請門診費用，上限約在 1900 到 2100 之間。千萬不要想說回台灣看比較便宜就拖延時間、 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 日本 [面白日本] 連渡邊直美也被生魚片寄生蟲感染，是最近生魚片變得不安全嗎？ 任何合格餐廳都不應該將吃了會得寄生蟲的生魚片端出來給客人，可事實就是日本現在發生的生魚片寄生蟲案件越來越多。 以最常見到的魚類寄生蟲海獸胃線蟲來說，產經新聞就報導近十年來受到這種寄生蟲感染的人急增了 20 倍，連台灣日本兩地紅透透的藝人渡邊直美都曾被這個寄生蟲寄生，引起了劇烈的腹痛。 一年大約有 7000 人受到這樣的寄生蟲感染，那麼為什麼最近寄生蟲感染事件越來越多呢？在吃生魚片的時候你有想過風險嗎？ 人類之所以有文明都是因為已知用火，在懂得用火煮熟食物之後，人類的飲食習慣大幅改變。因為能夠適度的加熱食物殺死在食物中的寄生蟲與細菌，大大的提升了人類的生存率，才使得族群快速膨脹、壽命提高，知識也 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 修法了！國際購物改為超過 2000 元就課稅！日貨代購會變貴嗎？ 消費者直接從海外網購好處在於直接免除外國端的消費稅，而且免受國內代理商的價格控制影響，可以省下不少錢。但這種購物方式，運費往往較高，比如 amazon.co.jp 日本的亞馬遜寄送貨品到台灣，就收運費、手續費兩項，而且寄送商品有諸多限制，不是想買什麼就買什麼。（查看運費怎麼計算可看我的教學：日本亞馬遜全球直寄免代購費！先來學怎麼計算運費吧～） 還有一項隱形成本是消費者經常忽略的，那就是一般來說國際購物寄送回台，只要超過 3000 元就要再課關稅（舊制），但從今年九月起，將改成超過 2000 元就要課關稅，以前有的人多次下單、分拆包裹的手法，幾乎行不通，所有東西都不能逃過稅額。對消費者影響不可謂 神奇裘莉 8 年前
文化創意 面白日本 日本 [面白日本] 一顆12000元的小印章！日本文具大賞得主LED投影印章憑什麼賣比市價貴一百倍？ 印章這東西，從六千年前在人類最早的文明美索布達米亞開始使用，傳至中國發揚光大被大量作為正式文件的認核記號，一直到今日，幾乎沒什麼改變，但隨著使用的習慣和生活方式、科技日新月異，也開始有了一些輔助性質的新功能。 -- 追蹤作者神奇裘莉，接收最新日本資訊：https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ -- 在日本，不論是領信件、在公司內部收納、審閱文件或是各項大小事情都需要用到印章，而這種印章被稱為「認印」，也就是認出你是誰的印章，跟我們信用卡刷卡之後簽名是一樣的意思。認印跟去銀行領款時使用的銀行印不同，通常只是簡單的墨水印章，便宜的在百元商店就可以輕鬆買到，耐用 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 面白日本 日本 村八分 [面白日本] 霸凌如果合法的話？認識江戶時代日本農村的「村八分」懲戒制度 聽說過日本學校裡霸凌的問題層出不窮吧？在重視集體行動、每個人都不想被隔絕於外的日本社會中，不是只有學生之中有霸凌，也不是只有當代有霸凌，事實上，霸凌在江戶時代，曾是一個明確的懲罰制度，專用在制裁不合群的傢伙身上。 在介紹這稱為「村八分」的懲戒（霸凌）社會規則前，先認識一下江戶時代的社會背景吧。江戶時代農民需負賦稅普遍約為五成（有的地方僅需繳四成，但也有八成稅的），每年耕地上繳「年貢」時，五成歸己，五成上繳...哦，對耕地繳稅的比例沒概念嗎？現在個人綜合所得稅最基本的只要 5%，而且還有個人扣除額可減免，如果綜合所得稅變成 50%，你覺得如何？江戶時代農民的綜合所得稅，正是 50%。 為了能夠交 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 你該認識的日式高湯（三）吃煮干前先若是想到煮干吃什麼，或許你會改變主意... 外國人熟悉的日式高湯原料無非昆布及柴魚，但是日本人用來做高湯的東西可不是只有這些！常用的高湯湯底第三名是在台灣也到處都能找到的小魚乾。日本人把小魚乾寫作「煮干し」，唸にぼし（Niboshi），意思就是煮了再乾燥的東西。 如果你對於柴魚夠熟悉的話（可看我的介紹-點此），你會發現，欸～～～柴魚不也是煮了再乾燥的東西嗎？ — 了解最道地的日本資訊，加入作者神奇裘莉粉絲團吧！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ — 確實沒錯，日文稱「鰹節」的就是我們說的柴魚（下圖，by 神奇裘莉, all rights reserved.），也是煮了之 神奇裘莉 8 年前
新品資訊 面白日本 日本 [面白日本] 超美折疊式三頭風扇！極致工業風讓人口水流不停啊～ 夏天就要到了～你是吹冷氣派還是電風扇派呢？隨著近年來家電越來越美，甚至可以視為空間擺設之中視覺主體的趨勢，日本製作的各色電器也越做越漂亮。不過在一片極簡風電器之中殺出重圍的「阪和 PR-F007 Prismate 全金屬工業風電扇」（官方連結點此），可以說是一個令人驚喜的異變。 說它是一台電風扇實在是不夠真切，因為這台 PR-F007 其實是三台電風扇合在一起的電風扇！ -- 了解更多最新鮮的日本資訊，快加入作者神奇裘莉粉絲團吧！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ -- 和舊式獨立電風扇腳說掰掰的 PR-F007 使用折疊梯一般的機構，不使用的時候只 神奇裘莉 8 年前
專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 你該知道的日式高湯（二）柴魚其實是發霉的更高級？ 好喝的柴魚湯是怎麼來的呢？當然是用柴魚煮出來的呀！台式日本料理店有時端上來的味增湯最下面會有沉澱的柴魚片，嚼起來無味、甚至有些乾澀，但每一滴柴魚湯的精華都是從這些柴魚片而來的喔～ 柴魚當然不是一生下來就是片狀，我們口中的柴魚在日本叫做「鰹節」，顧名思義是從鰹魚身上取下來的一節。而鰹魚也並不是只能製成柴魚喔！生食和部分炙燒的吃法在日本也都非常受歡迎！ <加入作者神奇裘莉粉絲團，獲取更多日本資訊吧！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/> 說到柴魚——也就是「鰹節」——主要分成「荒節」（下圖左一、二 神奇裘莉 8 年前
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