雞肉料理全攻略 (86070) / 熱門

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不用嚇到也可以吃手手的料理-雞肉手手炒飯

這裡的創意料理以造型取勝，雖然原作本意不明，也許是因為萬聖節也許是只有手套能拿來裝肉所以將雞肉弄成手掌的形狀，和「如來神掌」「嚇到吃手」應該無關，如果在家有空閒也可以來試試，其實看起來滿好吃的。首先將雞肉切小塊，小塊一點等下比較好塞進手套裡想要讓雞肉能夠塑形，這裡就是祕密武器-肉膠(meat glue)。成份就是一些結著劑像是TG酶、焦磷酸鈉…等。這添加的份量真的有在安全範圍內嗎…？看起來重組肉的效果十分不錯等幾分鐘就可以把手套剪開，雞肉手取出沾點醬油、鹽、胡椒等調味下鍋油炸之前要先裹蛋液、太白粉以求酥口感油炸神掌起鍋接著來炒飯，影片最前面所DIY的東西這個時候就派上用場了，原

Twelve

7 年前

宅男大主廚白飯料理教學蔥燒雞肉雞腿去骨陳寗雞肉料理偷吃步去骨雞腿上色

[宅男大主廚] 快炒第二彈！超級下飯的「蔥燒雞肉」，讓你連吃好幾碗飯！

為什麼我連續兩週都教大家熱炒呢？當然我喜歡吃是其中一個原因啦，不過我也是希望可以藉此告訴大家其實「熱炒」並不是那麼困難的一件事。現在到外面吃飯總是會擔心是不是會吃到黑心油品，再加上餐餐吃外面其實也是一筆不小的開銷。為了避免吃到黑心油，自己煮飯絕對是一個好主意，先前我已經教大家如何煮出好吃的白飯，因此連續幾週我都教大家如何做出好吃的配飯料理，讓大家可以輕鬆地在家裡弄出好吃的食物，既省錢又健康！今天教的「蔥燒雞肉」其實跟上週的蔥爆牛肉差不多簡單，不過今天會多教大家一個新的技巧「上色」，就是能讓雞肉變成外面在賣的三杯雞那樣油亮油亮的神奇技巧。另外，今天的蔥燒雞肉材料費大約只花七十元左右，但卻做出了

陳寗

10 年前

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