[宅男大主廚] 超省錢!不到一百塊也能做出好吃的「印度風番茄牛肉咖喱」!

by 陳寗
2014.11.11 05:21PM
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是[宅男大主廚] 超省錢!不到一百塊也能做出好吃的「印度風番茄牛肉咖喱」!這篇文章的首圖

 

今天要做的菜雖然比之前更複雜一些些些,但在經過熱炒訓練之後,相信大家今天一定能順利完成這道好吃、而且外面都賣滿貴的「印度風味番茄牛肉咖喱」!這道番茄牛肉咖喱其實並不是正統的咖哩作法,而是我自己想出來的超級偷吃步作法,因此雖然下面的影片看起來很長,但其實大部分都是在分享「如何把菜做得更好吃」的訣竅,因此如果你很忙,建議你先跳轉到料理的部分即可。但還是建議你撥空把下面的影片看完,對於許多做菜的細節、讓食物更好吃的方法你一定能擁有更深入的體認。

畢竟魔鬼都是藏在細節裡啊!就好像不跟你說牛肉應該炒一半拿起來再回鍋炒,你也不知道這樣可以讓蔥爆牛肉更嫩一樣,所以如果想要做出真正好吃的食物,還請你把影片看完囉!

準備食材

1. 牛肉(最好是帶筋又帶油,這樣才不會煮到變超老)

2. 蔥(洋蔥也可以~)

3. 辣椒(想吃辣再加)

4. 印度風味咖哩粉(用台式也可以,只是會變成台灣風味番茄牛肉咖喱)

5. 蠔油(也可加鹽就好,但蠔油比較香)

6. 米酒(白酒也行,你高興就好)

7. 可以耐高溫的油(因為要爆炒,請不要用橄欖油)

8. 番茄(大小都可以,反正炒到最後都會不見,你選喜歡的味道就好)

--

注意事項:

1. 牛肉炒到半生熟之後撈起來放旁邊,待會再放回去

2. 所有食材都要先乾炒或油爆香過,這樣才會讓咖哩鍋裡面保留食材的味道

3. 咖哩粉挑你喜歡的就好

4. 酒也是挑你喜歡的就好,畢竟加了不同的酒就會有不同的味道

5. 番茄可以去皮,但番茄炒到最後都會不見,所以去皮就「沒有番茄存在過的痕跡」了

6. 除了融化咖哩粉的水之外,請不要添加多餘的水進鍋子裡

7. 全部炒好之後蓋上鍋蓋燜五到十分鐘,會讓咖哩更好吃

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作者:陳寗@癮科技

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